Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
5 Şubat – 7 Şubat 2027 hafta sonu için menü
Kış Pişirme 5 Şubat – 7 Şubat 2027
8 Şubat – 19 Şubat 2027 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
7,04 Lbu döngü için: 4,54 L yemeklere, 0,51 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
4 kgdana ilik ve eklem kemiği
4düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 4 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 12 L su
- 8 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Kuzu incik: 1600 ml
- Etli barbunya: 600 ml
- Etli kereviz: 225 ml
- Tavuklu mantarlı risotto: 350 ml
- Pirinç pilavı: 560 ml
- Bulgur pilavı: 1200 ml
- Şehriyeli tavuk suyu çorbası: 510 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Etli barbunya için bakliyatı ıslat.
- Kemik iliği suyunu başlat: 4 kg kemikten yaklaşık 7,04 L. 6 litrelik düdüklüye bir seferde 1 kg sığar, yani 4 sefer: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi. Büyük bir tencerede kısık ateşte tek seferde de olur.
Cumartesi
- Kuzu incik (4 porsiyon)
- Etli barbunya (3 porsiyon)
- Etli kereviz (3 porsiyon)
- Tavuk sote (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (6 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Tavuklu mantarlı risotto (2 porsiyon). Dondurulmaz, Pazartesi ve Salı buzdolabından yenir.
- Karides güveç (3 porsiyon)
- Pirinç pilavı (7 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Şehriyeli tavuk suyu çorbası (3 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
Tahmini süre
Tek kişi için. Başında durulan süre sırayla geçer; bir yemek fırında ya da kısık ateşte pişerken sıradaki hazırlanır. Kaplara porsiyonlama ve bulaşık dahil.
| Gün | Başında | Toplam süre | İşler |
|---|---|---|---|
| Cuma akşamı | 45 dk | 3 sa 30 dk | 2 iş
|
| Cumartesi | 3 sa 30 dk | 9 sa 30 dk | 6 iş
|
| Pazar | 2 sa 35 dk | 2 sa 35 dk | 5 iş
|
Hafta sonu toplam: 6 sa 50 dk başında durulan iş.
- Steak akşamları: her biri yaklaşık 25 dakika.
- Her öğün: buzluktan çıkarma ve ısıtma 5 dakika kadar.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi8 Şubat | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Karides güveç
Şehriyeli tavuk suyu çorbası
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Salı9 Şubat | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Çarşamba10 Şubat |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Kuzu incik
+ Pirinç pilavı, Patates püresi
|
| Perşembe11 Şubat |
Etli kereviz
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Etli kereviz, Kuzu incik
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Cuma12 Şubat |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya, Tavuk sote
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi15 Şubat |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Etli kereviz
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik, Etli kereviz
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Salı16 Şubat |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Karides güveç
Şehriyeli tavuk suyu çorbası
|
Etli barbunya, Karides güveç
+ Pirinç pilavı, Şehriyeli tavuk suyu çorbası
|
| Çarşamba17 Şubat |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik, Tavuk sote
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Perşembe18 Şubat |
Etli kereviz
Bulgur pilavı
|
Karides güveç
Şehriyeli tavuk suyu çorbası
|
Etli kereviz, Karides güveç
+ Bulgur pilavı, Şehriyeli tavuk suyu çorbası
|
| Cuma19 Şubat |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya, Tavuk sote
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
15370 ml'lik garnitür kabı:
7 pirinç pilavı, 6 bulgur pilavı, 2 patates püresi
3kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
İki haftalık tek alışveriş: menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu. Paketler bütün alınır; menü seçilirken paketleri tamamen kullanan yemekler öne çıkar. Paket boyları tipik market boyları, sipariş verirken kontrol et. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
İki haftanın sonunda artacaklar: 150 g dana steak (antrikot ya da bonfile) (artanı dondur), 210 g tavuk göğüs (artanı dondur), 5 adet tavuk baget (artanı dondur), 150 g çiğ karides (artanı dondur), 6 adet kereviz sapı (taze), 100 g mantar (taze), 200 g kuşkonmaz (taze), 5 dal taze biberiye (taze), 80 g tereyağı (artanı dondur), 500 ml süt (taze), 140 g kaşar (artanı dondur).
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı400 g gerekiyor · Paketin tamamını kullan, artanı tariflere kat.1 × 500 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)300 g gerekiyor · 150 g artar.2 × 225 g steak
- kuzu incik4 adet gerekiyor2 × 2'li paket
- tavuk göğüs690 g gerekiyor · 210 g artar.3 × 300 g
- tavuk baget1 adet gerekiyor · 5 adet artar.1 × 6'lı paket
- dana ilik ve eklem kemiği4 kg gerekiyor8 × 500 g (kasap)
Balık ve karides
- çiğ karides300 g gerekiyor · 150 g artar.2 × 225 g, donuk
Sebze ve meyve
- soğan10¾ adet gerekiyor11 adet
- arpacık soğan200 g gerekiyor · 100 g artar.1 × 300 g
- sarımsak13 diş gerekiyor · 8 diş artar.2 × baş (~10 diş)
- domates6 adet gerekiyor6 adet
- havuç5½ adet gerekiyor6 adet
- patates2 adet gerekiyor2 adet
- yeşil biber6 adet gerekiyor6 adet
- kırmızı biber2¼ adet gerekiyor3 adet
- kereviz kökü¾ adet gerekiyor1 adet
- kereviz sapı2 adet gerekiyor · 6 adet artar.1 × 1 baş (~8 sap)
- mantar150 g gerekiyor · 100 g artar.1 × 250 g
- kuşkonmaz300 g gerekiyor · 200 g artar.2 × 250 g
- limon1 adet gerekiyor1 adet
- maydanoz1 demet gerekiyor · Paketin tamamını kullan, artanı tariflere kat.1 × demet
- taze biberiye1 dal gerekiyor · 5 dal artar.1 × paket (~6 dal)
Bakliyat, tahıl ve makarna
- kuru barbunya200 g gerekiyorevde yoksa 500 g
- pirinç500 g gerekiyorevde yoksa 1 kg
- pilavlık bulgur510 g gerekiyorevde yoksa 1 kg
- risotto pirinci180 g gerekiyorevde yoksa 500 g
- şehriye20 g gerekiyorevde yoksa 500 g
- un1¾ yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 1,5 kg
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı170 g gerekiyor · 80 g artar.1 × 250 g
- süt70 ml gerekiyor · 500 ml artar.1 × 1 pint (568 ml)
- kaşar60 g gerekiyor · 140 g artar.1 × 200 g
- parmesan40 g gerekiyor · 60 g artar.1 × 100 g
- yumurta½ adet gerekiyor · 5½ adet artar.1 × 6'lı
Kiler
- salça1½ yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 830 g kavanoz
- biber salçası1¼ yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 400 g kavanoz
- elma sirkesi10 yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 500 ml şişe