Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
5 Şubat – 7 Şubat 2027 hafta sonu için menü
Kış Pişirme 5 Şubat – 7 Şubat 2027
8 Şubat – 19 Şubat 2027 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
7,83 Lbu döngü için: 5,13 L yemeklere, 0,7 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
4 kgdana ilik ve eklem kemiği
4düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 4 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 12 L su
- 8 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Kuzu incik: 1600 ml
- Etli barbunya: 600 ml
- Etli kereviz: 225 ml
- Tavuklu mantarlı risotto: 350 ml
- Tavuklu bezelye: 600 ml
- Pirinç pilavı: 560 ml
- Bulgur pilavı: 1200 ml
- Tarhana çorbası: 699 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Etli barbunya için bakliyatı ıslat.
- Kemik iliği suyunu başlat: 4 kg kemikten yaklaşık 7,83 L. 6 litrelik düdüklüye bir seferde 1 kg sığar, yani 4 sefer: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi. Büyük bir tencerede kısık ateşte tek seferde de olur.
Cumartesi
- Kuzu incik (4 porsiyon)
- Etli barbunya (3 porsiyon)
- Etli kereviz (3 porsiyon)
- Tavuklu bezelye (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (6 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Tavuklu mantarlı risotto (2 porsiyon). Dondurulmaz, Pazartesi ve Salı buzdolabından yenir.
- Ton balıklı patates köftesi (3 porsiyon)
- Pirinç pilavı (7 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Tarhana çorbası (3 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi8 Şubat | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Salı9 Şubat | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Çarşamba10 Şubat |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Etli kereviz
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya, Etli kereviz
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Perşembe11 Şubat |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Ton balıklı patates köftesi
Tarhana çorbası
|
Kuzu incik, Ton balıklı patates köftesi
+ Pirinç pilavı, Tarhana çorbası
|
| Cuma12 Şubat |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye, Kuzu incik
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi15 Şubat |
Etli kereviz
Bulgur pilavı
|
Ton balıklı patates köftesi
Tarhana çorbası
|
Etli kereviz, Ton balıklı patates köftesi
+ Bulgur pilavı, Tarhana çorbası
|
| Salı16 Şubat |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye, Kuzu incik
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Çarşamba17 Şubat |
Etli kereviz
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Etli kereviz, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Perşembe18 Şubat |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik, Tavuklu bezelye
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Cuma19 Şubat |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Ton balıklı patates köftesi
Tarhana çorbası
|
Etli barbunya, Ton balıklı patates köftesi
+ Pirinç pilavı, Tarhana çorbası
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
15370 ml'lik garnitür kabı:
7 pirinç pilavı, 6 bulgur pilavı, 2 patates püresi
3kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
Bütün menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu için. Miktarlar yaklaşık ve yukarı yuvarlandı. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı450 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)300 g
- kuzu incik4 adet
- kemiksiz tavuk but400 g
- tavuk göğüs250 g
- dana ilik ve eklem kemiği4 kg
Balık ve karides
- konserve ton balığı250 g
Sebze ve meyve
- soğan9 adet
- arpacık soğan200 g
- yeşil soğan4 adet
- sarımsak11 diş
- domates3 adet
- havuç6 adet
- patates5 adet
- yeşil biber3 adet
- bezelye250 g
- kereviz kökü1 adet
- kereviz sapı2 adet
- mantar150 g
- kuşkonmaz300 g
- limon1 adet
- maydanoz1 demet
- taze biberiye1 dal
Bakliyat, tahıl ve makarna
- kuru barbunya200 g
- pirinç550 g
- pilavlık bulgur550 g
- risotto pirinci200 g
- tarhana3 yemek kaşığı
- un3 yemek kaşığı
- mısır unu50 g
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı150 g
- süt100 ml
- parmesan50 g
- yumurta1 adet
Kiler
- salça4 yemek kaşığı
- biber salçası2 yemek kaşığı
- elma sirkesi10 yemek kaşığı