Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
13 Kasım – 15 Kasım 2026 hafta sonu için menü
Sonbahar Pişirme 13 Kasım – 15 Kasım 2026
16 Kasım – 27 Kasım 2026 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
5,5 Lbu döngü için: 2,9 L yemeklere, 0,6 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
3 kgdana ilik ve eklem kemiği
3düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 3 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 9 L su
- 6 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Hünkar beğendi: 200 ml
- Etli barbunya: 800 ml
- Etli kapuska: 375 ml
- Pirinç pilavı: 320 ml
- Bulgur pilavı: 1200 ml
- Balkabağı çorbası: 600 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Etli barbunya için bakliyatı ıslat.
- Kemik iliği suyunu başlat: 3 kg kemikten yaklaşık 5,5 L. 6 litrelik düdüklüye bir seferde 1 kg sığar, yani 3 sefer: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi. Büyük bir tencerede kısık ateşte tek seferde de olur.
Cumartesi
- Etli barbunya (4 porsiyon)
- Etli kapuska (3 porsiyon)
- Tavuklu mantarlı penne (3 porsiyon)
- Tavuk sote (3 porsiyon)
- Ton balıklı patates köftesi (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (6 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Hünkar beğendi (2 porsiyon). Dondurulmaz, Pazartesi ve Salı buzdolabından yenir.
- Pirinç pilavı (4 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Balkabağı çorbası (3 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi16 Kasım | Hünkar beğendi buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Salı17 Kasım | Hünkar beğendi buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Çarşamba18 Kasım |
Etli kapuska
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Etli kapuska, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Perşembe19 Kasım |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Ton balıklı patates köftesi
Balkabağı çorbası
|
Tavuk sote, Ton balıklı patates köftesi
+ Bulgur pilavı, Balkabağı çorbası
|
| Cuma20 Kasım |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Tavuklu mantarlı penne |
Etli barbunya, Tavuklu mantarlı penne
+ Pirinç pilavı
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi23 Kasım |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Ton balıklı patates köftesi
Balkabağı çorbası
|
Tavuk sote, Ton balıklı patates köftesi
+ Bulgur pilavı, Balkabağı çorbası
|
| Salı24 Kasım |
Etli kapuska
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Etli kapuska, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Çarşamba25 Kasım | Tavuklu mantarlı penne |
Etli kapuska
Bulgur pilavı
|
Tavuklu mantarlı penne, Etli kapuska
+ Bulgur pilavı
|
| Perşembe26 Kasım |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Cuma27 Kasım | Tavuklu mantarlı penne |
Ton balıklı patates köftesi
Balkabağı çorbası
|
Tavuklu mantarlı penne, Ton balıklı patates köftesi
+ Balkabağı çorbası
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
12370 ml'lik garnitür kabı:
4 pirinç pilavı, 6 bulgur pilavı, 2 patates püresi
3kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
Bütün menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu için. Miktarlar yaklaşık ve yukarı yuvarlandı. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı650 g
- dana kıyma200 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)300 g
- tavuk göğüs700 g
- dana ilik ve eklem kemiği3 kg
Balık ve karides
- konserve ton balığı250 g
Sebze ve meyve
- soğan11 adet
- yeşil soğan4 adet
- sarımsak5 diş
- domates7 adet
- havuç2 adet
- patates6 adet
- patlıcan2 adet
- yeşil biber5 adet
- kırmızı biber1 adet
- beyaz lahana600 g
- mantar250 g
- kuşkonmaz300 g
- balkabağı600 g
- taze biberiye1 dal
Bakliyat, tahıl ve makarna
- kuru barbunya300 g
- pirinç350 g
- pilavlık bulgur550 g
- penne300 g
- un3 yemek kaşığı
- mısır unu50 g
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı100 g
- süt350 ml
- kaşar50 g
- yumurta1 adet
Kiler
- salça4 yemek kaşığı
- biber salçası2 yemek kaşığı
- elma sirkesi8 yemek kaşığı