Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
13 Kasım – 15 Kasım 2026 hafta sonu için menü
Sonbahar Pişirme 13 Kasım – 15 Kasım 2026
16 Kasım – 27 Kasım 2026 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
4,94 Lbu döngü için: 2,19 L yemeklere, 0,75 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
3,5 kgdana ilik ve eklem kemiği
3düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 3,5 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 7 L su
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 4 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Kuzu incik: 400 ml
- Etli barbunya: 600 ml
- Karnıyarık: 240 ml
- Tavuklu mantarlı risotto: 500 ml
- Tavuklu bezelye: 450 ml
- Balkabağı çorbası: 750 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Etli barbunya için bakliyatı ıslat.
- Kemik iliği suyunu başlat: 3,5 kg kemikten yaklaşık 4,94 L. Düdüklüye 3 seferde sığar: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi sabahı.
Cumartesi
- Kuzu incik (4 porsiyon)
- Etli barbunya (3 porsiyon)
- Karnıyarık (3 porsiyon)
- Domates soslu somon köftesi (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (6 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Tavuklu mantarlı risotto (2 porsiyon). Dondurulmaz, Pazartesi ve Salı buzdolabından yenir.
- Tavuklu bezelye (3 porsiyon)
- Pirinç pilavı (7 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Balkabağı çorbası (3 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi16 Kasım | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Salı17 Kasım | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Çarşamba18 Kasım |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik, Tavuklu bezelye
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Perşembe19 Kasım |
Karnıyarık
Bulgur pilavı
|
Domates soslu somon köftesi
Balkabağı çorbası
|
Karnıyarık, Domates soslu somon köftesi
+ Bulgur pilavı, Balkabağı çorbası
|
| Cuma20 Kasım |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi23 Kasım |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Domates soslu somon köftesi
Balkabağı çorbası
|
Kuzu incik, Domates soslu somon köftesi
+ Pirinç pilavı, Balkabağı çorbası
|
| Salı24 Kasım |
Karnıyarık
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Karnıyarık, Kuzu incik
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Çarşamba25 Kasım |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Domates soslu somon köftesi
Balkabağı çorbası
|
Etli barbunya, Domates soslu somon köftesi
+ Pirinç pilavı, Balkabağı çorbası
|
| Perşembe26 Kasım |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye, Kuzu incik
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Cuma27 Kasım |
Karnıyarık
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Karnıyarık, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
15370 ml'lik garnitür kabı:
7 pirinç pilavı, 6 bulgur pilavı, 2 patates püresi
3kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
Bütün menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu için. Miktarlar yaklaşık ve yukarı yuvarlandı. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı250 g
- dana kıyma300 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)450 g
- kuzu incik4 adet
- kemiksiz tavuk but450 g
- tavuk göğüs250 g
- dana ilik ve eklem kemiği3,5 kg
Somon ve karides
- somon fileto450 g
Sebze ve meyve
- soğan11 adet
- sarımsak8 diş
- domates8 adet
- havuç6 adet
- patates4 adet
- patlıcan6 adet
- sivri biber3 adet
- bezelye450 g
- mantar200 g
- kuşkonmaz250 g
- dereotu1 demet
- balkabağı600 g
Bakliyat, tahıl ve makarna
- kuru barbunya250 g
- pirinç550 g
- pilavlık bulgur450 g
- risotto pirinci200 g
- galeta unu50 g
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı150 g
- süt100 ml
- parmesan50 g
- yumurta1 adet
Kiler
- salça3 yemek kaşığı
- elma sirkesi4 yemek kaşığı